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吃凉捞面!放上易佰福牛肉酱味道太好了!

2019-05-23 16:54:57 

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夏满芒夏暑相连。过了农历小满,天就热得和炎夏无疑。做事开始急躁、吃饭没有胃口。吃啥都没劲时,弄一碗蒜汁凉捞面,光这不行,还得加一勺辣椒酱。刺哩哗啦,狼吞虎咽一会儿吃完了,过瘾。过去吃蒜汁,想提劲再加上姜汁葱汁,但到最后,还得是辣椒酱一锤定音。夏天素捞面,不知道别人怎么调味的,反正我是玩到辣椒酱就到顶了。

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多年来,因为和老魏是发小,我吃他的易佰福酱品比较方便一点。易佰福黄牛肉酱系列中的香菇牛肉酱、辣椒酱等变着花样吃,久而久之便集累了一套自己的吃法大全。《论语》中,孔子有曰:“不得其酱,不食”,原来,酱品地位几千年前就己定了。先秦时期,人们还没有炒菜的习惯,白水煮肉,蘸酱而食,《周礼》甚至将不同的肉搭配不同的酱,都点得非常清楚。

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咱跟圣人比不得,凡夫俗子一个。却偏偏在吃上,也多少沾了点和圣人的毛病。先说面食吧,无论蒜面、凉面,甚至凉皮,用易佰福辣椒酱放上调味最好,素对素搭配顺劲恰切;但做焖面、做炒面,用易佰福黄牛肉酱最好,香菇牛肉酱次之,但味道似乎更丰满一些;炒河粉,几种酱单独用或着混合用都行,配比不同,炒出的河粉味道也能有所变化、区别开来。

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因为地处南北过渡带,南阳人虽以面食为主,但蒸米饭也经常吃。大米饭的配菜,一年四季如何变着法做,是让不少人经常头疼的问题。换一种思维,其实用白米拌酱,也同样别致美味。试一试就知道,无论黄牛肉酱,还是香菇牛肉酱,都是佐饭的好把式。酱拌饭在南方非常普遍,只是南阳人似乎少了点南方人的奇思妙想。我有朋友喝酒伤了胃口,第二天想吃的竟是豆腐乳拌白米饭,我也试过,好吃得超出了想象。

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想省事又出味,炒米饭也可以用酱;还想更省事,就做酱闷米饭,直接将易佰福黄牛肉酱,或者香菇牛肉酱,和大米一起锅里焖熟,吃起来别具风味,和腊肠焖米饭有一拼。即便是熬白粥,也可以用不同的酱品配菜下饭,用酱和自己心仪的咸菜丝、橄榄菜搭配,吃起来妙趣横生。很多南方人都是这样吃的,他们闲暇时把米饭吃得很复杂,忙碌时就很会用酱,简简单单就能解决问题。

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酱品最简单、最本源的吃法,算来应该是蒸馍蘸酱。只要是刚出锅的热蒸馍,无论蘸哪一种酱都很恰当般配。酒席上烙饼蘸酱、卷饼蘸酱、白虾蘸酱、烤鸭蘸酱、羊肉蘸酱等等,几乎无所不用其酱,这或许都是从初始的蒸馍蘸酱派生出来、发扬光大、推而广之的。即便是北方人都爱吃的饺子,蘸点醋吃最普遍,若是蘸点辣椒酱,就格外让人欲罢不能。

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食材中,酱的用处真是无处不在。我们平时家常炒菜,往往调料配料不会那么齐全,而调味酱正是解决难题的百变神器。无论凉菜热菜、荤菜素菜,只要觉得味道不到,易佰福黄牛肉酱、香菇牛肉酱、辣椒酱,总有一款让你调起味来得心应手。即使在家做火锅,这些酱品也立马可以摇身一变,成为恰当的火锅蘸料。总之要相信,孔老夫子是对的,一个“酱”字,把生活中的各种饭食菜食生生管了个遍。

易佰福副本

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