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易佰福,御厨老味道穿越百年!

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浏览:- 发布日期:2019-09-02 15:28:14【

易佰福牛肉酱,不仅是拥有百年历史的南阳地方特产,还与清代宫廷御膳有着深厚的历史渊源。史料记载,清代皇宫御厨经满汉文化融合,除了满族带进关来的厨师外,汉族菜式御厨多以山东厨师为主,清帝南巡后也引进了部分南方厨师,逐渐形成了有代表性的满汉全席。

当年,易佰福牛肉酱传承人魏保山的曾祖父,就是从赊店古镇师从山东厨师,因天资聪慧与师傅一起被选入清宫御膳房的,经过宫廷多年历练,谙熟南北菜品技艺,尤其擅长酱品调味,深得慈禧太后欢心。

清末民初魏保山的曾祖父告老还乡后,遵从祖训一直隐藏清廷御厨的身份,其高超的厨艺只在魏氏家族中嫡传私授。魏氏牛肉酱起初也仅仅用以家族节日款待宾客,批量手工秘制,因配料考究、制作独特、粒大肉纯、味道诱人而远近闻名。当年的赊店古镇是著名的水旱码头、繁华之地,赊店瓷器街的商铺主动找上门来,承销魏氏家族牛肉酱,很快使之成为过往票号和客商钟爱的当地风味。

民国时期,南阳当时最大的酱菜商铺——南阳府衙附近复兴昌商号,将赊店魏氏牛肉酱作为头牌陈列销售,与南阳各种地方特色腌菜一起,形成了百年老字号酱菜商行。易佰福的前身——赊店魏氏牛肉酱,在清末民初达到了一个鼎盛时期,而魏氏牛肉酱秘制工艺的四大配方,也因清廷御厨的背景而充满传奇色彩。

南阳赊店魏氏牛肉酱,源于御膳,盛于民国,已经走过了百年历史,更是南阳两大水旱码头——赊店古镇瓷器街和荆紫关古镇酱菜商铺的招牌酱菜,经过南船北马的广泛传播早已名扬海内。

在悠悠的历史长河中,赊店魏氏牛肉酱经过历代家族传人的古法传承,兼收并蓄,形成了一套配方独特、选料考究、巧妙用火、肉味纯正的黄牛肉酱产品系列。为传承和推广魏氏祖传酱菜产品,赊店魏氏家族正宗传人特以“易佰福”注册确立这一百年品牌,借助现代工艺技术,真实还原当年魏氏牛肉酱的地道风味,让舌尖上的记忆穿越百年,回归到现代人的餐桌之上。


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